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Receita de Bolo de Tapioca Light

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Bolo de Tapioca Light

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Ingredientes

• 1 xícara de chá de TAPIOCA GRANULADA (só conheço da YOKI)
• 3 xícaras de chá de leite desnatado morno
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de açúcar light (metade açúcar / metade adoçante)
• 50 ml de leite de soja
• 1 colher de sopa de margarina light
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou coco
• 100 g de coco ralado

Como fazer o bolo de tapioca light

• Coloque a tapioca em uma travessa e acrescente o leite morno e deixe de molho por 2 horas, mexendo de vez em quando para não grudar,
• Unte uma fôrma média e polvilhe com farinha,
• Bata as claras em neve com a pitada de sal até que fique bem firme e reserve,
• Bata as gemas, o açúcar, o leite de soja, a margarina e a essência escolhida,
• Acrescente a tapioca umedecida e metade do coco e bata novamente,
• Acrescente as claras em neve misturando delicadamente,
• Despeje a massa na assadeira,
• Cubra com o restante do coco ralado e asse em forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos, depois deixe mais 40 minutos em temperatura 150° C "ou" até o palito sair limpo.