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Receita de Vaca Atolada

• 2 colheres de sopa de óleo 
• 1 colher de sopa de vinagre 
• 1 quilo de costela de vaca em pedaços pequenos 
• 2 cebolas médias picadas 
• 4 dentes de alho amassados 
• 5 tomates sem sementes picados 
• 1 maço de salsinha picada 
• 3 cebolinhas verdes picadas 
• 1 quilo de mandioca descascada em pedaços
• Sal e pimenta a gosto 

Como preparar a vaca atolada

• Tempere as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. 
• Frite-as no óleo por alguns minutos, até dourar. 
• Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha verde e água suficiente para cobrir as costelas. 
• Acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar (cerca de 45 minutos na pressão ou uma hora e meia sem pressão). Deverá ficar um creme grosso com as costelas 'atoladas' no creme.

Dica!