Maçã-do-amor, receita e truques para não errar
É raro ver alguém que não goste de maçã-do-amor, e mesmo eles, admitem ser a receita mais bonita das barracas de festas juninas. Grande e com um vermelho brilhante, a maçã do amor atrai todos os olhares.
Outra data ideal para servir maçãs-do-amor é no halloween, para fingir que é a maçã da bruxa da "Branca de Neve e os sete anões".
Mas alguns truques irão facilitar o trabalho, além do mais a prática leva a perfeição. Após a terceira maçã você estará craque. Testei a receita e deu super certo! Vale à pena!
Maçã-do-amor receita e truques para não errar
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| Maçã-do-amor, receita e truques para não errar |
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Ingredientes:
- 1 kg de açúcar cristal
- 1/2 litro (500 ml) de água
- 1 colher de chá de cremor tártaro (para ficar sempre crocante e o açúcar não caramelar/melar/derreter)
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (truque1) (potencializa o efeito do cremor tártaro)
- Corante alimentício vermelho (pó ou líquido)
- 12 maçãs pequenas ou médias
- Palitos de sorvete
- papel celofane para embrulhar (opcional)
COMO FAZER MAÇÃ DO AMOR
1. Espete as maçãs lavadas, higienizadas e secas com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar).Se não for servir a maçã no dia [veja mais abaixo a validade], higienize também os palitos e seque muito bem antes de usar e pingue gotinhas de limão na área da maçã espetada para não escurecer.
🔹Receitas de Comidas Típicas de Festas Juninas
2. Unte formas de alumínio com um pouco de óleo.
1. Coloque a água, o açúcar cristal, o vinagre, o cremor tártaro e o corante alimentício dentro de uma panela,
2. Não use nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda da maçã do amor) (truque2)
3. Misture/mexendo apenas a panela (truque3)
4. Até iniciar a fervura deixe o fogo alto, quando ferver, deixe em fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos (truque 4)
5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma, em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólido desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. (truque5)
6. Realizar este processo o mais breve possível, é o pulo do gato, pois a calda vai, naturalmente endurecendo. Portanto, tente ser ágil e deixar tudo à mão.
🔹Receitas de Comidas Típicas de Festas Juninas
7. Se desejar embalar com papel celofane, espere esfriar bem.
Obs.: Só coloque na geladeira as maçãs do amor embaladas e mesmo assim na parte mais baixa e deixe a geladeira em temperatura mínima porque senão ela vai "melar"/"derreter"/grudar no papel celofane.
🔹Receitas de Comidas Típicas de Festas Juninas
2. Unte formas de alumínio com um pouco de óleo.
Como fazer a calda da maçã do amor:
1. Coloque a água, o açúcar cristal, o vinagre, o cremor tártaro e o corante alimentício dentro de uma panela,
2. Não use nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda da maçã do amor) (truque2)
3. Misture/mexendo apenas a panela (truque3)
4. Até iniciar a fervura deixe o fogo alto, quando ferver, deixe em fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos (truque 4)
5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma, em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólido desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. (truque5)
6. Realizar este processo o mais breve possível, é o pulo do gato, pois a calda vai, naturalmente endurecendo. Portanto, tente ser ágil e deixar tudo à mão.
🔹Receitas de Comidas Típicas de Festas Juninas
7. Se desejar embalar com papel celofane, espere esfriar bem.
Validade da Maçã do Amor:
- 12 a 16 horas fora da geladeira (mais ou menos dependendo do calor) e três a cinco dias na geladeira, sempre embalada.Obs.: Só coloque na geladeira as maçãs do amor embaladas e mesmo assim na parte mais baixa e deixe a geladeira em temperatura mínima porque senão ela vai "melar"/"derreter"/grudar no papel celofane.
Dicas para uma maçã-do-amor perfeita
- Evite fazer a receita de maçã-do-amor quando as crianças estiverem em casa, elas só irão atrapalhar;
- Use sempre o açúcar cristal, que também ajuda a durar mais. Dica: para reforçar a cor, use açúcar cristal vermelho.
- Se for guardar a maçã do amor na geladeira, pingue algumas gotinhas de limão ao redor de onde espetou o palito, para essa parte não escurecer;
- Se quiser um sabor mais exótico e inovador use algumas maçãs verdes, o azedinho vai combinar com o doce da calda;
- Se desejar, faça a maçã do amor com chocolate, derreta chocolate para cobertura e banhe a maçã;
- Confeitos coloridos, de brigadeiro ou outras decorações darão um diferencial nas suas maçãs do amor.
