OQueComerHoje?

A primeira receita de catchup caseiro (ketchup) aprendi com minha tia Sílvia. De início não acreditei que o catchup caseiro ficaria igual ao industrializado, mas para minha surpresa, o ketchup caseiro ficou idêntico ao industrializado, só que mais saudável.

Neste post, estou ensinando 4 receitas de catchup caseiro. A primeira é a mais simples e serve para quando você não tiver ketchup em casa ou para fazer um catchup mais barato, a segunda é um pouco mais saudável e a terceira é receita de katchup com tomates!

>>Leia também: ketchup caseiro receita fácil e saudável.

Catchup caseiro receita/foto

Catchup caseiro receita 1 (menos doce)

Receitas arquivadas nas categorias:
-receitas saudáveis,
-molhos,
-culinária americana.

Ingredientes

• 140 ml de extrato de tomate (1 caixinha pequena)
• açúcar, metade da medida da caixinha (ou adoçante, para diabéticos)
• vinagre vermelho, 1/3 da medida da caixinha

Como fazer o catchup caseiro:

• Misture todos os ingredientes e coloque o ketchup em um frasco limpo, 
• Guarde na geladeira e use - de preferência - no dia seguinte.

Conclusão: Você pode se perguntar: Mas não é mais fácil comprar o catchup já pronto? Sim, porém, se você esquecer de comprar ketchup e encontrar uma caixinha de extrato de tomate no armário, sua refeição estará a salvo. Além disso, essa receita custa a metade do preço do catchup comprado pronto.

Catchup caseiro receita saudável (receita 2)

• 1 lata de extrato de tomate
• 1 lata e meia medida de açúcar demerara ou orgânico triturado no liquidificador
• 1 lata medida de vinagre de maçã ou branco
• Sal a gosto
• 1 colher de café de mostarda
• Molho de pimenta vermelha (opcional, se gostar de catchup picante)

Modo de Preparo do catchup caseiro saudável

• Misture bem todos os ingredientes e conserve na geladeira. Prefira consumir após duas horas de preparo, para o sabor estar mais característico.

Catchup caseiro 'verdadeiro', (receita 3)

INGREDIENTES:

• 2 kg de tomates bem maduros (prefira o italiano) 
• pimenta-do-reino a gosto
• sal 
• 1/2 dente de alho 
• 1 folha de louro 
• 2 cravos-da-índia 
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico 
• 1/2 xícara de vinagre de maçã ou branco 
• 1/3 pimentão vermelho pequeno 
• 2 cebolas médias picadas 
• 1/3 de colher de café de mostarda escura (ou amarela mesmo)

Como fazer o ketchup caseiro com tomates:

1- Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente.
2- Pique também as cebolas e o pimentão.
3- Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e 1/2 xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo.
4- Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora.
5- bata tudo no liquidificador.
6- Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.
7- Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, e cravo. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
8- Feito isso, elimine o louro, e o cravo.
9- Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.

Deixe esfriar e use em receitas de strogonoff ou acondicione na geladeira. Não guarde por muito tempo, pois não há conservante químico.

Catchup caseiro 'verdadeiro' prático, (receita 4)

Receita de ketchup caseiro saudável / foto:OQueComerHoje?©

INGREDIENTES:

• 1 colher de chá de óleo de canola (ou soja mesmo) 
• 2 cebolas médias picadas 
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado 
• 1/2 dente de alho 
• pimenta-do-reino 
• sal 
• 1 lata de 350 g de extrato de tomate 
• 1 folha de louro 
• 2 cravos-da-índia 
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico 
• 1/2 xícara de vinagre de maçã ou branco 
• 1/3 de colher de café de mostarda escura (ou amarela mesmo)

Como fazer o ketchup caseiro:

• Pique as cebolas, o alho e o pimentão. Refogue-os até murchar
• Acrescente o extrato de tomate, 1/2 xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo (se secar rápido pode colocar mais água).
• Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 30 minutos.
• Bata tudo no liquidificador.
• Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.
• Leve ao fogo alto e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, a folha de louro, os cravos, a pimenta-do-reino e a mostarda. 
• Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
• Desligue o fogo, elimine o louro e os cravos.
• Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino (ambos a gosto).

>>Veja 1 post mais novo de outra receita de ketchup: ketchup caseiro receita fácil e saudável.


Dica OQueComerHoje?:

1. Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
2. Tem pessoas que preferem o ketchup menos doce (como o da Hellmann's e Heinz), neste caso coloque apenas 3/4 da lata de extrato de tomate. Mas quem prefere marcas mais adocicadas (como a Cepêra, Etti, Fugini, entre outras), como eu prefiro, coloque a quantidade dada na receita
3. Uso açúcar demerara ou orgânico apenas por serem mais saudáveis, mas se você preferir usar o refinado, tudo bem, já que o resultado será o mesmo. No entanto, se você quiser unir o custo ao benefício, coloque metade de açúcar saudável e metade de açúcar refinado
4. Uso vinagre de maçã, pois é MUITO saudável.

Fonte: A penúltima receita, do catchup de tomates foi tirada e adaptada do blog http://receitadochef.blogspot.com/2008/11/catchup-caseiro.html.

Vídeo: Ketchup Caseiro do canal OQueComerHoje?