OQueComerHoje?

Receita de família. Simplesmente adoro Shishbarak, ou capelete árabe, ou capellette com coalhada. Sou simplesmente apaixonada pela comida árabe, que aprendi a saborear desde criança, quando a minha avó - de origem italiana - fazia todos os domingos pratos árabes para alegrar meu avô, um autêntico sírio-libanês. Além de achar essas receitas deliciosas, as considero como umas das culinárias mais saudáveis.

Leia também: Homus, receita árabe original.

Desde a primeira vez que comi Shishbarak soube que esse seria um de meus pratos árabes favoritos. Tenho muito prazer de ensinar essa receita (prazer que só é menor se comparado à delícia de devorá-lo). Fica muito gostoso e saudável! Anote!

Shishbarak

Shishbarak (Capelete árabe)

Ingredientes

• 500 g (1/2 kg) de capelete de frango
• 1 litro de coalhada (ou iogurte firme)
• 250 ml de leite
• 1 colher sopa cheia de amido de milho
• 1 ovo grande 
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de hortelã picadinha
• Sal a gosto
• pimenta síria a gosto

Como fazer o Shishbarak

• Cozinhe a coalhada, com o ovo misturado, em fogo médio para alto sem para de mexer até ferver (cuidado para não grudar na panela), abaixe o fogo. 
• Acrescente o amido diluído no leite, mexa e coloque os capeletes. 
• Tempere com o sal e pimenta síria a gosto. 
• em fogo baixo, mexendo de vez em quando até os capellettes ficarem macios.

À parte

• Doure o alho e a cebola, em 3 colheres de azeite acrescente e mexa. 
• Na hora de servir, junte a hortelã e sirva.

Dicas OQuêComerHoje?
- Se desejar, acrescente 2 colheres de amêndoas picadas no momento de servir.
- Ver receita de pimenta-síria.