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Sopa de mandioca com carne/ foto: OQuecomerHoje?

RECEITA DE SOPA DE MANDIOCA COM CARNE

• 500 g de carne magra (músculo, braço e coxão duro dão os "melhores caldos" e são magras)
• 1 kg mandioca em pedaços médios
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 3 dentes de alho grandes amassados
• vinagre (quanto baste - apenas para regar)
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha (opcional)
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto (+- 3 colheres de chá cheias)
• 3 tomates grandes (prefira o italiano) bem maduros sem sementes
• 1/2 xícara de cheiro verde picado

Como fazer sopa de mandioca com carne

1. Cozinhe a mandioca até fica macia (esse tempo varia de mandioca para mandioca), amasse 2/3 da mandioca e reserve.
2. Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho, acrescente a carne inteira e vá virando-a para selar a carne (sem ficar apertando para não tirar o sumo), quando começar a grudar na panela, acrescente o vinagre e abaixe o fogo, junte a pimenta dedo-de-moça a pimenta do reino a gosto e refogue novamente.
3. À parte, ferva mais ou menos 1/2 litro de água
4. Coloque a água fervente até cobrir a carne e acrescente os tomates cortados em 4 e o sal. 
5. Tampe a panela e aumente o fogo, após pegar pressão abaixe para o fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar sem abrir antes disso (vai terminar o cozimento -- se estiver com pressa, cozinhe por 38 minutos e tire a pressão)
7. Abra a panela e verifique se a carne está macia e, se precisar, acrescente mais água 
8. Se estiver macia, tire os paços maiores da carne, corte-os em cubos pequenos (ver dica 4) e volte para a panela
9. Acrescente a mandioca amassada e deixe ferver sem pressão por cerca de 7 minutos
10. Apague o fogo, transfira para uma travessa de servir, coloque os pedaços de mandioca reservado e acrescente o cheiro verde 
11. Sirva acompanhado de queijo ralado, azeite, um bom vinho e pão italiano ou torradas. 
12. Delicie-se com a sua sopa de mandioca com carne!

Dicas para sua sopa de mandioca e carne ficar perfeita

1. Se desejar, coloque nos pratos (sobre a sopa) salada de agrião picadinha (vai dar um azedinho maravilhoso),
2. Há quem goste de colocar uma colher de sopa de vinho tinto dentro do prato (eu, por exemplo rsrs)
3. Pra ficar ainda mais saudável e saboroso, coloque 2 mandioquinhas (batata baroa) grandes picadinhas para cozinhar jundo com a mandioca.
4. Se quiser que a carne fique desfiada, coloque um pouco a mais de água e cozinhe a carne para a sopa de mandioca por 45 minutos, desligue a panela e espere a pressão sair.