O Que Comer Hoje?

Queijo cremily - receita / foto: O Que Comer Hoje?

Uma leitora me perguntou aflita em dois comentários se eu sabia fazer o tal do Queijo Cremily Receita do Habib's. Então, tentei puxei pela memória e lembrei que, certa vez, uma funcionária da famosa lanchonete árabe me disse que o Cremily do kibe é um queijo tipo catupiry. No entanto, sabemos que o que se entende por requeijão catupiry atualmente, pouco lembra o tradicional requeijão 'de corte' que vinha em uma caixinha. Hoje em dia, faz-se uma pasta à base de requeijão (aquele de copo mesmo) e de uma mistura de amido de milho e água. As 'pizzas de catupiry', por exemplo, são feitas assim. Caso contrário, elas seriam muito mais caras do que já são, além do mais, apenas essa massa cremosa é suficientemente pastosa para ser usada em recheios. Então, fiz umas "misturebas" e cheguei à minha receita de queijo Cremily. Anote!

Queijo Cremily receita caseira

Queijo Cremily receita

Categorias desta receita:
-queijos,
-culinária árabe,
-molhos.

Ingredientes:

• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 200 ml de leite integral
• sal a gosto

Como fazer o Queijo Cremily

1. Dissolva o amido de milho (maisena) no leite frio.
2. Leve ao fogo até levantar fervura, acrescente o sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo sempre até ficar um creme consistente, mas mais mole.
3. Acrescente o requeijão.
4. Use em receitas.

Dicas do O Que Come Hoje? para um Cremily perfeito!

✓ Além de rechear o kibe frito com Cremily, use como recheio do kibe assado.

✓ Use o cremily também para fazer coxinha (em vez do catupiry).

✓ Se fizer um pouco mais mole (com 300 ml de leite e desligue antes o fogo) use como molho para massas (hum).