Camarão com chuchu e catupiry
Camarão, chuchu e requeijão Catupiry, combinação mais que perfeita.
(leia abaixo uma historinha com esta receita e mais abaixo a receita do camarão com chuchu e catupiry)
Noutro dia fiquei sabendo que o prato preferido da artista imortal Carmem Miranda era "camarão com chuchu". Nossa querida e saudosa Carmem Miranda merece que a música em que ela cita esse prato seja mostrada aqui. A cantora brasileiríssima, apesar de ter nascido em Portugal, que completaria 100 anos este ano (nasceu no dia 09 de fevereiro de 1909), merece várias homenagens, essa é a minha.
(leia abaixo uma historinha com esta receita e mais abaixo a receita do camarão com chuchu e catupiry)
Noutro dia fiquei sabendo que o prato preferido da artista imortal Carmem Miranda era "camarão com chuchu". Nossa querida e saudosa Carmem Miranda merece que a música em que ela cita esse prato seja mostrada aqui. A cantora brasileiríssima, apesar de ter nascido em Portugal, que completaria 100 anos este ano (nasceu no dia 09 de fevereiro de 1909), merece várias homenagens, essa é a minha.
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| camarão com chuchu e catupiry |
"Disseram que eu voltei americanizada
Com o burro do dinheiro
Que estou muito rica
Que não suporto mais o breque do pandeiro
E fico arrepiada ouvindo uma cuíca.
Disseram que com as mãos estou preocupada
E corre por aí - que eu sei - um certo zum-zum
Que já não tenho molho, ritmo, nem nada
E dos balangandãs, já não existe mais nenhum.
Mas pra cima de mim, pra que tanto veneno?
Eu posso lá voltar americanizada?
Eu que nasci com o samba, e vivo no terreiro
Topando a noite inteira a velha batucada?
Nas rodas de malandros, minhas preferidas,
Eu digo mesmo que te amo e nunca I love you
Enquanto houver Brasil
Nas horas das comidas
Eu sou do camarão ensopadinho com chuchu."
(de Vicente Paiva e Luis Peixoto, 1940).
Quando fiquei sabendo que camarão com chuchu era o prato predileto de Carmem Miranda, lembrei-me do dia em que saboreei essa delícia. Foi em Porto Seguro. É claro, que o cenário ajudou, mas estava realmente gostoso.
Tínhamos feito um passeio de escuna até uma ilha e, após caminharmos sobre corais, chegamos ao restaurante.
O prato principal era " camarão com chuchu e Catupiry ". Para mim, que gosto de legumes e verduras desde criancinha, não foi difícil achar uma delícia. Já para quem não aprecia o vegetal de cor verde também não é difícil gostar, afinal, o prato leva camarão e Catupiry, que geralmente agrada a todos os paladares.
Nunca esqueci dessa refeição. Estava muito saboroso. O segredo é simples: O chuchu não pode estar cozido demais para não desmanchar. A textura, ao morder, deve estar tenra e macia, o camarão não pode estar emborrachado, e o Catupiry deve ser o original. A receita está abaixo.
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- 500 g camarão pequeno limpo (sem cabeça e cascas)
- 3 chuchus pequenos (dê preferência aos verdes escuros, são mais novos)
- 1 cebola grande ralada ou bem picadinha
- 1 tomate médio sem pele e sementes bem picadinho
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) azeite
- 1 copo de requeijão Catupiry
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde
- 1 colher (sopa) de coentro (opcional)
Que não suporto mais o breque do pandeiro
E fico arrepiada ouvindo uma cuíca.
Disseram que com as mãos estou preocupada
E corre por aí - que eu sei - um certo zum-zum
Que já não tenho molho, ritmo, nem nada
E dos balangandãs, já não existe mais nenhum.
Mas pra cima de mim, pra que tanto veneno?
Eu posso lá voltar americanizada?
Eu que nasci com o samba, e vivo no terreiro
Topando a noite inteira a velha batucada?
Nas rodas de malandros, minhas preferidas,
Eu digo mesmo que te amo e nunca I love you
Enquanto houver Brasil
Nas horas das comidas
Eu sou do camarão ensopadinho com chuchu."
(de Vicente Paiva e Luis Peixoto, 1940).
Quando fiquei sabendo que camarão com chuchu era o prato predileto de Carmem Miranda, lembrei-me do dia em que saboreei essa delícia. Foi em Porto Seguro. É claro, que o cenário ajudou, mas estava realmente gostoso.
Tínhamos feito um passeio de escuna até uma ilha e, após caminharmos sobre corais, chegamos ao restaurante.
O prato principal era " camarão com chuchu e Catupiry ". Para mim, que gosto de legumes e verduras desde criancinha, não foi difícil achar uma delícia. Já para quem não aprecia o vegetal de cor verde também não é difícil gostar, afinal, o prato leva camarão e Catupiry, que geralmente agrada a todos os paladares.
Nunca esqueci dessa refeição. Estava muito saboroso. O segredo é simples: O chuchu não pode estar cozido demais para não desmanchar. A textura, ao morder, deve estar tenra e macia, o camarão não pode estar emborrachado, e o Catupiry deve ser o original. A receita está abaixo.
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Camarão com chuchu e Catupiry
Ingredientes- 500 g camarão pequeno limpo (sem cabeça e cascas)
- 3 chuchus pequenos (dê preferência aos verdes escuros, são mais novos)
- 1 cebola grande ralada ou bem picadinha
- 1 tomate médio sem pele e sementes bem picadinho
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) azeite
- 1 copo de requeijão Catupiry
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde
- 1 colher (sopa) de coentro (opcional)
Como fazer o camarão com chuchu e catupiry
- Lave e tempere os camarões com 2 colheres (sopa) de suco de limão,sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Numa panela em fogo médio, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite
- e refogue a cebola e o alho. Junte o camarão temperado e refogue por mais 2 minutos.
- Retire o camarão da panela para que não emborrache e reserve-os.
- Na mesma panela e com caldo do camarão que se formou em
- fogo médio junte o tomate e o chuchu. Acerte o sal.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o chuchu amolecer um
- pouco (se necessário vá pingando água quente aos poucos para
- não queimar o chuchu). ele deve continuar tenro ao morder.
- Acrescente o camarão refogado reservado, o cheiro verde e o coentro.
- Por último, coloque o requeijão catupiry. Sirva a seguir.
Acompanhamentos para o camarão com chuchu e catupiry:
- Arroz branco
- Salada mista de folhas verdes
- Vinho branco seco.
oi
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