O Que Comer Hoje?

Sabe aquele bolo que dá água na boca? Pois bem, em uma recepção à espera de uma consulta médica comecei a observar a preparação desse bolo de cenoura com amêndoas na TV. Peguei meu tablet e mais que depressa passei a anotar os ingredientes. Testei e para minha surpresa ele era melhor do que eu esperava. Ficou divino! Anote e faça!

Bolo de cenoura com amêndoas (sem glúten e lactose)

Bolo de cenoura com amêndoas 

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Ingredientes

-300 g açúcar (se usar demerara ficará mais bonito e saudável)
-300 g farinha de amêndoas
-300 g cenoura ralada fina
- 4 ovos
- raspas da casca de 1 limão siciliano (não raspe a parte branca pra não ficar saudável)
- 4 colheres (sopa) de fécula de batata (pode usar amido de milho)
- 2 colheres (sopa) de kirsh, pode trocar por cachaça ou rum
- 1 colher de (café) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher café canela
- 1 pitada de cravo em pó

Como fazer o bolo de cenoura com amêndoas

1. Separe as claras e gemas. Numa vasilha, bata as gemas e o açucar até que a mistura fique clara. 
2. Misture os demais ingredientes, exceto as claras, e continue a bater. 
3. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, e acrescente delicadamente à mistura, sem bater. (Use uma espátula). 
4. Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno por 1 hora.

Cobertura do bolo de cenoura com amêndoas*

Ingredientes

- clara de 1 ovo
- 300 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres sopa de kirsh
- 2 colheres sopa de água

Modo de fazer

Bata as claras rapidamente com um garfo, acrescente os demais ingredientes e despeje em cima do bolo. Deixe secar antes de servir.

* Outra sugestão de cobertura para o bolo de cenoura com amêndoas é fazer como na foto. Faça as cenourinhas como pasta americana. Já as laterais foram cobertas com lâminas de amêndoas. Fica lindo, não?

Dica para baratear receita do bolo de cenoura com amêndoas

Se achar que a farinha de amêndoas é muito cara (e é mesmo), coloque apenas 150 g de farinha de amêndoas e complete o restante com mais cenoura ralada.

Fonte: Rede Vanguarda (afiliada Globo)