Pudim de Caramelo da Ana Maria Braga

Desde que vi a primeira vez a receita de pudim de caramelo da Ana Maria Braga, me encantei com a praticidade da receita, afinal, dá pra fazer até naqueles dias em que não há leite condensado em casa e, acredite, dá sim pra substituir o creme de leite fresco pelo de caixinha. Digo, ou melhor, escrevo isso porque já testei essa receita de pudim das duas formas e ambas deram certo. Anote a receita!

Pudim de Caramelo é acompanhado de Praliné de Caramelo — Foto: Cristiane Ferreira/Globo

Pudim de Caramelo Ana Maria Braga

Ingredientes

Pudim de Caramelo:

130g de açúcar (2/3 xícara de chá)
20g de manteiga (1 colher de sopa)
150g de creme de leite fresco aquecido (2/3 xícara de chá)
1 ovo
1 gema
200ml de água (¾ xícara de chá + 1 colher de sopa)
7 colheres (sopa) de leite em pó (50 g)

Como fazer o Pudim de Caramelo da Ana Maria Braga

Em fogo médio, coloque em uma panela o açúcar e mexa até ficar em ponto de caramelo claro (+/- 4 minutos).
Acrescente a manteiga e misture até derreter.
Apague o fogo e, EM FIO, despeje o creme de leite fresco aquecido e mexa até misturar bem
Transfira para um liquidificador,
coloque o 1 ovo, a gema, a água, o leite em pó e bata por +/- 5 minutos.
Despeje em uma forma de bolo inglês (20 cm x 9 cm x 5 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal e leve ao forno preaquecido a 180° C por +/- 45 minutos.
Retire do forno, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva com praliné de caramelo.

Ingredientes

Praliné de Caramelo:
1/4 xícara (chá) de açúcar
flor de sal a gosto

Como fazer o Praliné de Caramelo

Em fogo médio, coloque em uma panela o açúcar e mexa até formar um caramelo.
Apague o fogo,
Espalhe em um tapete de silicone ou mármore e salpique flor de sal a gosto. Deixe secar.
Depois de seco, com as mãos, quebre grosseiramente e decore o pudim.

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