O Que Comer Hoje?

Seja você vegetariano, vegano ou apenas deseja ter uma refeição completa em forma de salada (como nos dias de calor, por exemplo), precisa conhecer a minha salada colorida e nutritiva com vegetais, nozes e grãos.

Essa salada é rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, perfeita para uma refeição leve e muito nutritiva! Anote, faça e volte para contar se gostou e se mudou ou acrescentou algum ingrediente!

Ingredientes:

Para a salada:

  - 1 xícara de lentilha rosa cozida

  - 1 xícara de rúcula (ou escarola picada)

  - 1 cenoura pequena ralada

  - 1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado

  - 1/2 pepino picado

  - 1/2 de cebola roxa fatiada

  - 1/2 xícara de nozes, amêndoas ou castanhas picadas

  - 1/4 de xícara de salsinha picada

Para o molho:

  - 3 colheres de sopa de azeite de oliva

  - 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de maçã ou suco de limão)

  - 1 colher de chá de mostarda amarela

  - Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer a Salada Colorida e Nutritiva de Vegetais, Nozes e Grãos

1. Cozinhe a lentilha rosa em água até os grãos ficarem al dentes (varia entre 3 a 5 minutos). Escorra e reserve até esfriar (pode deixar refrigerado).

2. Prepare os vegetais: Em uma tigela grande, misture a escarola picada, a cenoura, o pimentão, o pepino e a cebola.

3. Adicione a lentilha: Quando a lentilha rosa esfriar, adicione-a à tigela com os vegetais.

4. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta. Mexa bem com um fuê pequeno até emulsificar.

5. Finalize a salada: Regue a salada colorida e nutritiva com o molho, adicione as nozes e a salsinha, e misture delicadamente.

6. Sirva: A salada pode ser servida imediatamente ou refrigerada por um tempo para intensificar os sabores.