O Que Comer Hoje?

Sempre fiz abobrinha recheada e, um dia, ao comprar pepinos, vi que estavam ao lado das abobrinhas. A semelhança no formato me fez, imediatamente, pensar em fazer pepinos recheados. Assim nasceu a receita de pepino recheado com atum. Ficou saudável, gostosa, refrescante e... light! Quer melhor? Anote!

Pepinos. Tipo comum

Pepino recheado com atum

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Ingredientes

• 2 pepinos comuns grandes
• 1 lata de atum ralado light
• 1 limão
• 1 colher de sopa de iogurte desnatado
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 1/2 xícara de chá de miolo pão francês
• 50 ml de leite
• Sal e pimenta a gosto

Para decorar

• 1 pé de alface roxa
• tomates-cereja

Para o Molho

• 1/2 xícara de chá de maionese light
• 1 colher de sopa de iogurte desnatado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer pepino recheado com atum

• Amoleça o miolo de pão no leite, acrescente o atum, o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta e por fim a hortelã.
• Deixe na geladeira.
• Corte os pepinos ao meio e depois longitudinalmente, formando 4 partes iguais
• Retire as sementes
• Recheie os de pepinos com a massa de atum e reserve
• Misture os ingredientes do molho
• Forre uma saladeira rasa (ou pratos individuais), com as folhas de alface
• Coloque o pepino recheado, um tomate-cereja no centro e regue com o molho
• Salpique a salsinha e sirva a seguir.