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Receita de Souflê de Berinjela

Categorias: receitas com berinjela, receitas saudáveis, culinária italiana.

Ingredientes do suflê:

• 3 colheres de sopa de farinha de berinjela
• 2 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 ovos
• sal à gosto
• óleo para untar a forma
• 1 colher de sopa farinha de trigo para enfarinhar a forma

Como fazer o Souflê de Berinjela 

Passos do suflê:

1. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de leite e acrescente as gemas. 
2. Coloque 1 ½ xícara de leite em uma panela, quando ferver acrescente aos poucos a mistura do amido, sal e azeite, sempre mexendo bem até formar um mingau ralo. 
3. Deixe esfriar um pouco, junte o queijo e a farinha de berinjela. 
4. Na batedeira, bata as claras em neve depois junte, bem levemente (este é o segredo) ao creme de berinjela. 
5. Coloque a massa em forma para souflê (ou em forma pequena, mas alta) untada e enfarinhada. 
6. Asse em forno médio pré-aquecido, até que enfiando um palito, ele saia seco.