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Arroz de Bacalhau da Ana Maria Braga

Arroz de Bacalhau da Ana Maria Braga

Ingredientes para o arroz de bacalhau

- 4 xícaras (chá) de arroz pronto (se desejar, use arroz arbóreo para ficar mais cremoso)
- 500g de bacalhau
- ½ litro de água
- ½ litro de leite
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 4 tomates médios bem maduros picados sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2½ xícaras (chá) de caldo básico de peixe

Ingredientes para o caldo de bacalhau

- peles, espinhas e o rabo do bacalhau
- 1½ litro de água
- 2 cubos de caldo de peixe
- 1 cebola inteira
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 bouquet-garni (com salsinha, cebolinha e tomilho)
Para finalização

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 120g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Como fazer o arroz de bacalhau da Ana Maria

Primeiramente, dessalgue o bacalhau como ensinado em: Receita de bacalhau no forno fácil.

-Caldo de bacalhau

Numa panela, coloque a pele, as espinhas, o rabo, a água , a cebola, o alho e acerte o sal. Coloque o louro, o bouquet garni e deixe ferver por 1 hora mais ou menos, em fogo baixo. Coe quando for utilizar.

-Para fazer o arroz de bacalhau

Ferva com a água e o leite. Deixe esfriar e reserve. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, junte o bacalhau desfiado, os tomates, o vinho, a folha de louro, refogue bem e acrescente o caldo de bacalhau aos poucos, para que o arroz fique bem ensopado. Finalize com a manteiga, o creme de leite e o queijo. Passe para a travessa que for servir e polvilhe a salsinha.

+ Receitas de Bacalhau:

Bacalhau cremoso (receita sociedade de cardiologia);
Bacalhau desfiado ao forno;
Receita de bacalhau no forno fácil;
Bolinho de bacalhau super econômico;
Salada de bacalhau com grão de bico;
Receita de bacalhau light;
Lasanha de bacalhau.

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- Páscoa.