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Pão de Mel Ana Maria Braga (concurso)

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Ingredientes

Massa

• 490g de açúcar mascavo
• 400ml de água
• 5 ovos (separados clara e gema)
• 700g de farinha de trigo
• 5g de cravo em pó
• 5g de canela em pó
• 25g de chocolate em pó (32 ou 50)
• 20g de bicabornato de sódio
• 10g de fermento em pó
• 250ml de leite
• 300ml de mel

Calda

• 200ml de água
• 10g de açúcar mascavo
• 3 pedaços de canela em pau
• 10 grãos de cravo da índia

Cobertura

• 1,5 kg de chocolate ao leite ou hidrogenado ao leite
• 1kg de chocolate meio amargo

Como fazer o Pão de Mel Ana Maria Braga (concurso)

1º Faça uma calda com as 490 gramas do açúcar mascavo e os 400ml de água. Leve em fogo baixo até dissolver completamente (cerca de 15 minutos). Passe para uma vasilha grande e deixe esfriar.

2º Bata as claras em neve e reserve.

3º Quando a calda estiver fria peneire a farinha de trigo, a canela em pó, o cravo em pó e o chocolate, misture bem com a ajuda de um batedor (fuet). Na sequência adicione o bicarbonato dissovido no leite e o fermento em pó peneirado. Acrescente as gemas uma a uma e depois aos poucos adicione as claras reservadas e o mel.

4º Despeje em uma fôrma grande e alta (30x40) untada com manteiga e chocolate em pó ou forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por aproximandamente 40/50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

5º Corte o bolo em quadrados. Derreta os chocolates e misture bem. Banhe um a um. Depois de banhados leve a geladeira para terminar de secar.