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Mais uma deliciosa - e saudável - receita com carne de soja (proteína de soja texturizada). Você vai se surpreender com a beleza, leveza e sabor dos Rolinhos de Abobrinha recheados com carne de soja. Anote!

Rolinhos de Abobrinha recheados com carne de soja

Rolinhos de Abobrinha recheados com Carne de Soja

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Ingredientes

• 3 abobrinhas grandes fatiadas finamente na transversal 
• água suficiente para cozinhar no vapor (micro-ondas ou panela)
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 300 g proteína de soja já hidratada (tipo carne moída)
• 1 cebola grande picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de alho poró picado em rodelas finas (só a parte branca)
• 300 g de molho de tomate pronto (escolha um que seja consistente como pomarola, salsaretti, heiz ou hemmer)
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto
• +- 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz ou mesmo de amido
• fatias de mussarela (opcional)

E-book de Receitas com Soja

Como fazer a Abobrinha recheada com Carne de Soja

• Cozinhe as fatias de abobrinha no vapor, 
• Reserve sobre uma peneira para que escorra o excesso de água.

Recheio das abobrinhas:

• Hidrate a proteína de soja como ensinado no post: http://www.oquecomerhoje.net.br/2011/02/como-preparar-carne-de-soja-proteina.html 
• Escorra e reserve 
• Refogue a cebola, o alho e o alho poró no azeite
• Acrescente a proteína de soja, o sal, a pimenta, mexa e deixe refogar 1 minuto em fogo médio 
• Reserve um pouco do molho de tomate e adicione o molho de tomate, baixe o fogo, cozinhe mexendo sempre até o refogado ficar sequinho (a água evapora)
• Acrescente as 2 colheres de sopa de farinha (vai dar a liga pra unir a carne de soja), mexa e desligue o fogo.

Como montar os rolinhos de abobrinhas recheados

• Arrume cada fatia de abobrinha sobre uma tábua e sobre elas fatias finas de queijo mussarela, coloque o recheio sobre cada fatia
• Enrole e prenda com um (ou 2) palito para não desmontar 
• Arrume os rolinhos de abobrinha em um refratário
• Cubra com o molho de tomate reservado e leve ao forno a 180º C por 10 minutos.