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Essa Receita Polpetone de Carne Recheado da Ana Maria Braga de hoje é uma receita de comer com os olhos e sentir a boca repleta de saliva antes mesmo da primeira mordida. E as crianças? Ah! Elas vão pedir bis. Ela não é tão simples de fazer, mas o sabor e os elogios compensam tudo! Anote!

Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)

Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)

Ingredientes

• 300 g de coxão mole moído
• 300 g de pernil de porco moído
• 100 g de bacon sem couro moído
• 1 cebola grande ralada
• ½ colher (sobremesa) de alho moído
• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
• 1 ovo inteiro
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar

Recheio:

1. Fatias de presunto e mussarela
2. Molho de tomates:

• 1 xícara (café) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Folhas de manjericão fresco a gosto

Como fazer a Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)

Polpetones:

• Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas.
• Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes.
• Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez.
• Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno).
• A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano.
• Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura.
• Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento.
• Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Molho de tomates:

• Frite o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho.
• Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.
• Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado.