OQueComerHoje?

Como preparar merluza frita BEM crocante - foto: mitsuohara

Como preparar merluza frita crocante

Ingredientes

• 5 filés de merluza não muito grossos
• 2 ovos jumbo (ou 3 grandes)
• 2 colheres de sopa de cachaça (opcional -- deixa mais crocante)
• 2 dentes de alho grandes triturados (ou duas colheres de chá de alho em pó)
• sumo de 1 limão médio
• farinha de rosca (ou farelo de arroz se vc for alérgico a farinha de trigo ou intolerante ao glúten)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• óleo pra fritar

Como preparar o filé de merluza frito crocante

1. Coloque os filés em uma vasilha e tempere com o suco de limão, o sal, o alho e a pimenta
2. Deixe marinar por 10 minutos (se tiver tempo, deixe por 30 minutos -- na geladeira)
3. Bata os ovos com a cachaça em um prato fundo e reserve
4. Ponha a farinha de rosca num prato fundo
5. Passe os filés de merluza no ovo batido retirando o excesso, depois passe na farinha de rosca e repita o processo
6. Em uma frigideira larga coloque o óleo para aquecer. Quando chegar ao ponto de quase fumaça (bem quente), coloque os filés para fritar dois a dois.
7. Quando estiverem dourados (crocantes), arrume os filés em um refratário com papel toalha
8. Sirva com purê e salada de folhas e cebolas roxas com molho de limão 

Dicas para seu peixe crocante!

1. Pode usar qualquer filé de peixe
2. Pra ficar mais sofisticado, misture semente de gergelim preto na farinha
3. Quanto mais fino for o filé mais crocante ficará (mas deixe o óleo bem quente pra não encharcar e vire logo)