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Receita de pavê de abacaxi com coco

Pavê de abacaxi com coco

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• 1 lata de leite condensado
• mesma medida (da lata) de leite
• 1 lata de Creme de Leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata de abacaxi em calda (ou 350 g de abacaxi natural)
• 1 pacote de 100g de coco seco ralado
• 1 xícara (chá) da calda do abacaxi (ou 1 xícara de leite)
  
• 1/4 (chá) de rum (opcional) (pode substituir por algumas gotinhas de essência de rum)
• 1/2 pacote de biscoito tipo champagne
• 50 gramas de coco ralado úmido ou fresco para decorar 

Como fazer o pavê de abacaxi com coco

1. Misture o leite condensado o leite, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
2. Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar.
3. Abra a lata de abacaxi, reserve alguns para a decoração e pique as outras fatias.
4. Misture uma xícara de chá de calda do abacaxi (cerca de uma xícara e meia de chá) com o rum e umedeça os biscoitos.
5. Forre o fundo de uma forma retangular (de +- 20 x 30 cm) com parte dos biscoitos, despeje parte do creme reservado, o abacaxi picado e coco ralado (reserve um pouco para polvilhar por cima do doce).
6. Repita as camadas.
7. Decore com coco ralado os abacaxis reservados e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.

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